Barszcz ukraiński z fasolą z puszki: Jak przygotować?

Barszcz ukraiński z fasolą z puszki: Jak przygotować?
Autor Monika Konieczna
Monika Konieczna22.02.2024 | 6 min.

Barszcz ukraiński z fasolą z puszki to tradycyjna zupa, która króluje na wigilijnych stołach w wielu polskich domach. Jej charakterystyczny, intensywnie czerwony kolor pochodzi od buraków, a delikatnie kremowa konsystencja od włoszczyzny i fasoli. Przygotowanie barszczu ukraińskiego z fasolą z puszki nie jest skomplikowane, a efekt zachwyca zarówno oko, jak i podniebienie. Poniższe kluczowe wnioski podpowiedzą, jak samodzielnie przyrządzić tę zupę tak, by smakowała wyśmienicie.

Kluczowe wnioski:
  • Najważniejszy jest dobór jakościowych składników - najlepiej świeżych buraków oraz aromatycznej majeranku i liścia laurowego.
  • Fasolę z puszki warto opłukać z zalewy, usunąć ewentualne nadpsuty ziarna, a następnie ugotować do miękkości z cebulą i marchewką.
  • Buraki gotujemy oddzielnie, po czym połączyć z pozostałymi składnikami i gotować na małym ogniu jeszcze około 15 minut.
  • Barszcz ukraiński świetnie smakuje zarówno na ciepło, jak i na zimno, posypany natką pietruszki lub podany z uszkami.
  • Wersję jarską bez fasoli można przygotować z dużą ilością warzyw - kalarepy, selera i marchwi.

Jak zrobić barszcz ukraiński

Barszcz ukraiński to tradycyjna wigilijna zupa, która koniecznie musi znaleźć się na świątecznym stole. Choć może wydawać się skomplikowany w przygotowaniu, tak naprawdę jest całkiem prosty do zrobienia. Wystarczy zebrać kilka podstawowych składników i poświęcić trochę czasu na powolne gotowanie buraków i fasoli. Efektem będzie aromatyczny, gęsty barszcz ukraiński z fasolą z puszki, idealny na mroźny zimowy dzień.

Niezbędne składniki

Aby przygotować około 2-3 litrów barszczu ukraińskiego, przydadzą się:

  • 1,5-2 kg buraków
  • 2-3 cebule
  • 3-4 marchewki
  • korzeń pietruszki
  • fasola szparagowa lub fasola z puszki (400 g)
  • przyprawy: liść laurowy, ziele angielskie, majeranek, sól, cukier do smaku

Z takiej ilości składników otrzymamy zupę, która wystarczy dla 4-6 osób. Można dowolnie zwiększać porcje, pamiętając o zachowaniu odpowiednich proporcji.

Krok 1: Obranie i pokrojenie buraków

Przygotowanie rozpoczynamy od buraków, bo to one nadają charakterystyczny czerwony kolor barszczowi ukraińskiemu. Buraki myjemy dokładnie szczotką i obieramy ze skóry. Następnie kroimy w kostkę lub cienkie plastry.

Grubsze kawałki buraka potrzebują więcej czasu, by się ugotować. Z kolei cienkie plastry szybciej oddadzą sok, przez co uzyskamy intensywniejszy kolor zupy. Idealne kawałki powinny mieć ok. 0,5 cm grubości.

Krok 2: Fasola z puszki – przygotowanie

Fasola z puszki, która najczęściej towarzyszy barszczowi ukraińskiemu, wymaga jedynie opłukania i odcedzenia. Usuwamy w ten sposób nadmiar zalewy i ewentualne zepsute ziarna. Czasami warto także rozgnieść nieco zbite kawałki fasolki, by lepiej puściła soki podczas gotowania.

Przygotowanie fasoli z puszki do barszczu

Zamiast fasoli szparagowej, świetnym wyborem jest fasola z puszki – łatwo dostępna, szybka w przygotowaniu i dużo tańsza niż szparagi. Wystarczy ją tylko dobrze opłukać z zalewy, usunąć ewentualne połamane lub zepsute ziarenka. Dzięki temu zupa będzie czysta, a fasolka odda więcej smaku i aromatu.

Niektórzy polecają także krótkie ugotowanie fasoli z cebulką i marchewką. Wystarczy 3-5 minut – fasolka puści wtedy soki i będzie bardziej soczysta. Można również podsmażyć wcześniej cebulę na oleju. Gotową fasolę z puszki z warzywami dodajemy na końcu, kilka minut przed zdjęciem zupy z ognia.

Czytaj więcej:Wytrawne babeczki idealne na każdą okazję: Odkryj przepis

Gotowanie buraków do barszczu ukraińskiego

Kluczowym etapem jest właściwe ugotowanie buraków, z których barszcz ukraiński czerpie swój niepowtarzalny smak i kolor. Pokrojone buraki przekładamy do garnka, zalewamy wodą i gotujemy na wolnym ogniu przez ok. 40-60 minut. Im dłużej, tym lepszy efekt.

W trakcie gotowania buraki będą oddawać sok, barwiąc wodę na intensywny czerwony kolor. W razie potrzeby można uzupełniać wodę. Na końcu powinna zostać 1/3 wyjściowej objętości płynu.

Ugotowane buraki odcedzamy, zachowując wywar. Kroimy je w mniejsze kawałki i odkładamy. Wywar przelewamy przez sito, aby usunąć drobne resztki. Teraz mamy bazę do dalszego gotowania barszczu.

Dodatki do barszczu ukraińskiego z fasolą

Zdjęcie Barszcz ukraiński z fasolą z puszki: Jak przygotować?

Kiedy buraki są już ugotowane, przygotowujemy pozostałe składniki. Kroimy cebulę w kostkę i podsmażamy ją na oleju, do zeszklenia. Dodajemy pokrojoną marchewkę i korzeń pietruszki. Krótko podsmażamy. Wsypujemy przesiane ziele angielskie i liść laurowy.

Następnie zalewamy wywarem z buraków i doprowadzamy do wrzenia. Gotujemy około 20 minut. Na końcu dodajemy pokrojone buraki i fasolę z puszki (ewentualnie po krótkim ugotowaniu z cebulą i marchewką). Doprawiamy do smaku solą, cukrem i majerankiem. Gotujemy wszystko razem jeszcze 10-15 minut.

Barszcz ukraiński uzyskuje wtedy idealną gęstość i jest gotowy do podania. Możemy go jeść na ciepło lub ostudzić i przechowywać w lodówce.

Sposób podania tradycyjnego barszczu

Ukraiński barszcz z fasolą z puszki podajemy w głębokich talerzach, udekorowany świeżą natką pietruszki lub koprem włoskim. Świetnie smakuje z tradycyjnymi uszkami nadziewanymi grzybami lub kapustą z grochem. Można też jeść sam barszcz, posypując uszka siekanym szczypiorkiem.

Taka zupa rozgrzewa i syci w zimowe dni. Jest też doskonałym daniem wigilijnym, podtrzymującym bożonarodzeniową tradycję. I choć przepis może wydawać się skomplikowany, jej przygotowanie wcale nie jest trudne, a efekt zachwyci wszystkich domowników.

Podsumowanie

Barszcz ukraiński to tradycyjna wigilijna potrawa, którą warto samodzielnie przyrządzić w domu. Choć kojarzy się ze skomplikowanym daniem, przygotowanie go wcale nie jest trudne. Najważniejsze to dobra jakość buraków, z których zupa czerpie kolor i smak oraz dodatek fasoli - najlepiej z puszki dla wygody i oszczędności. Gotując wszystko powoli i dokładnie, otrzymamy aromatyczny barszcz ukraiński, idealny z uszkami czy ziemniakami.

Przepis z tego artykułu podpowie, jak krok po kroku przyrządzić wyśmienity, domowy barszcz ukraiński z fasolą z puszki. Dowiemy się, jak przygotować fasolę, ugotować buraki, połączyć ze sobą wszystkie składniki i jak podawać gotową zupę. Dzięki temu z powodzeniem powtórzymy tradycję wigilijnego barszczu.

Najczęściej zadawane pytania

Do przygotowania barszczu ukraińskiego najlepsze są buraki ćwikłowe, które zawierają dużo cukru i nadają zupie intensywny czerwony kolor. Mogą to być zarówno buraki surowe, jak i gotowane – te drugie są wygodniejsze w obróbce.

Buraki do barszczu ukraińskiego gotujemy minimum 40-50 minut, najlepiej nawet 1-1,5 godziny. Im dłużej się gotują, tym lepszy uzyskujemy efekt kolorystyczny i smakowy.

Fasolę z puszki opłukujemy dokładnie z zalewy, usuwamy ewentualne zepsute ziarenka. Niektórzy polecą także krótkie ugotowanie z cebulą i marchewą lub wcześniejsze podsmażenie cebuli.

Jeśli barszcz wyszedł za rzadki, możemy zagęścić go niewielką ilością zwykłej mąki, mąki ziemniaczanej lub kukurydzianej. Zagęszczacz wsypujemy, ciągle mieszając i gotujemy jeszcze kilka minut.

Ten wigilijny barszcz najlepiej podawać w głębokich talerzach, ozdobiony świeżą natką pietruszki lub koperkiem. Idealnie smakuje z uszkami nadziewanymi kapustą lub grzybami.

5 Podobnych Artykułów:

  1. Babeczki jogurtowe z czekoladą: Prosty przepis na słodkie zachcianki
  2. Garnek żeliwny do chleba: Piecz chleb jak profesjonalista
  3. Jak zrobić chleb w wypiekaczu? Przepisy na domowe pieczywo
  4. Chana masala: Odkryj smak Indii z tym prostym przepisem
  5. Czym zastąpić garam masala? Znajdź alternatywę dla tej przyprawy
tagTagi
shareUdostępnij
Autor Monika Konieczna
Monika Konieczna

Cześć! Jestem pasjonatem kulinariów i głównym architektem tego magicznego miejsca, jakim jest mój portal kulinarny. Tutaj dzielę się moją miłością do gotowania, eksperymentując z różnorodnymi smakami i technikami kulinarnej sztuki. Zapraszam Cię do mojego kulinarnego świata, gdzie znajdziesz nie tylko przepisy na pyszne dania, ale także porady dotyczące technik gotowania, recenzje sprzętu kuchennego i wiele więcej. Moją misją jest inspiracja innych do odkrywania radości płynącej z gotowania i tworzenia wyjątkowych doświadczeń kulinarnej podróży. Dołącz do mnie, abyśmy razem mogli delektować się smakami i wspólnie tworzyć magiczne potrawy.

 
Oceń artykuł
rating-fill
rating-fill
rating-fill
rating-fill
rating-fill
Ocena: 0.00 Liczba głosów: 0

Komentarze (0)

email
email

Polecane artykuły