Barszcz ukraiński z fasolą z puszki to tradycyjna zupa, która króluje na wigilijnych stołach w wielu polskich domach. Jej charakterystyczny, intensywnie czerwony kolor pochodzi od buraków, a delikatnie kremowa konsystencja od włoszczyzny i fasoli. Przygotowanie barszczu ukraińskiego z fasolą z puszki nie jest skomplikowane, a efekt zachwyca zarówno oko, jak i podniebienie. Poniższe kluczowe wnioski podpowiedzą, jak samodzielnie przyrządzić tę zupę tak, by smakowała wyśmienicie.
Kluczowe wnioski:- Najważniejszy jest dobór jakościowych składników - najlepiej świeżych buraków oraz aromatycznej majeranku i liścia laurowego.
- Fasolę z puszki warto opłukać z zalewy, usunąć ewentualne nadpsuty ziarna, a następnie ugotować do miękkości z cebulą i marchewką.
- Buraki gotujemy oddzielnie, po czym połączyć z pozostałymi składnikami i gotować na małym ogniu jeszcze około 15 minut.
- Barszcz ukraiński świetnie smakuje zarówno na ciepło, jak i na zimno, posypany natką pietruszki lub podany z uszkami.
- Wersję jarską bez fasoli można przygotować z dużą ilością warzyw - kalarepy, selera i marchwi.
Jak zrobić barszcz ukraiński
Barszcz ukraiński to tradycyjna wigilijna zupa, która koniecznie musi znaleźć się na świątecznym stole. Choć może wydawać się skomplikowany w przygotowaniu, tak naprawdę jest całkiem prosty do zrobienia. Wystarczy zebrać kilka podstawowych składników i poświęcić trochę czasu na powolne gotowanie buraków i fasoli. Efektem będzie aromatyczny, gęsty barszcz ukraiński z fasolą z puszki, idealny na mroźny zimowy dzień.
Niezbędne składniki
Aby przygotować około 2-3 litrów barszczu ukraińskiego, przydadzą się:
- 1,5-2 kg buraków
- 2-3 cebule
- 3-4 marchewki
- korzeń pietruszki
- fasola szparagowa lub fasola z puszki (400 g)
- przyprawy: liść laurowy, ziele angielskie, majeranek, sól, cukier do smaku
Z takiej ilości składników otrzymamy zupę, która wystarczy dla 4-6 osób. Można dowolnie zwiększać porcje, pamiętając o zachowaniu odpowiednich proporcji.
Krok 1: Obranie i pokrojenie buraków
Przygotowanie rozpoczynamy od buraków, bo to one nadają charakterystyczny czerwony kolor barszczowi ukraińskiemu. Buraki myjemy dokładnie szczotką i obieramy ze skóry. Następnie kroimy w kostkę lub cienkie plastry.
Grubsze kawałki buraka potrzebują więcej czasu, by się ugotować. Z kolei cienkie plastry szybciej oddadzą sok, przez co uzyskamy intensywniejszy kolor zupy. Idealne kawałki powinny mieć ok. 0,5 cm grubości.
Krok 2: Fasola z puszki – przygotowanie
Fasola z puszki, która najczęściej towarzyszy barszczowi ukraińskiemu, wymaga jedynie opłukania i odcedzenia. Usuwamy w ten sposób nadmiar zalewy i ewentualne zepsute ziarna. Czasami warto także rozgnieść nieco zbite kawałki fasolki, by lepiej puściła soki podczas gotowania.
Przygotowanie fasoli z puszki do barszczu
Zamiast fasoli szparagowej, świetnym wyborem jest fasola z puszki – łatwo dostępna, szybka w przygotowaniu i dużo tańsza niż szparagi. Wystarczy ją tylko dobrze opłukać z zalewy, usunąć ewentualne połamane lub zepsute ziarenka. Dzięki temu zupa będzie czysta, a fasolka odda więcej smaku i aromatu.
Niektórzy polecają także krótkie ugotowanie fasoli z cebulką i marchewką. Wystarczy 3-5 minut – fasolka puści wtedy soki i będzie bardziej soczysta. Można również podsmażyć wcześniej cebulę na oleju. Gotową fasolę z puszki z warzywami dodajemy na końcu, kilka minut przed zdjęciem zupy z ognia.
Czytaj więcej:Wytrawne babeczki idealne na każdą okazję: Odkryj przepis
Gotowanie buraków do barszczu ukraińskiego
Kluczowym etapem jest właściwe ugotowanie buraków, z których barszcz ukraiński czerpie swój niepowtarzalny smak i kolor. Pokrojone buraki przekładamy do garnka, zalewamy wodą i gotujemy na wolnym ogniu przez ok. 40-60 minut. Im dłużej, tym lepszy efekt.
W trakcie gotowania buraki będą oddawać sok, barwiąc wodę na intensywny czerwony kolor. W razie potrzeby można uzupełniać wodę. Na końcu powinna zostać 1/3 wyjściowej objętości płynu.
Ugotowane buraki odcedzamy, zachowując wywar. Kroimy je w mniejsze kawałki i odkładamy. Wywar przelewamy przez sito, aby usunąć drobne resztki. Teraz mamy bazę do dalszego gotowania barszczu.
Dodatki do barszczu ukraińskiego z fasolą
Kiedy buraki są już ugotowane, przygotowujemy pozostałe składniki. Kroimy cebulę w kostkę i podsmażamy ją na oleju, do zeszklenia. Dodajemy pokrojoną marchewkę i korzeń pietruszki. Krótko podsmażamy. Wsypujemy przesiane ziele angielskie i liść laurowy.
Następnie zalewamy wywarem z buraków i doprowadzamy do wrzenia. Gotujemy około 20 minut. Na końcu dodajemy pokrojone buraki i fasolę z puszki (ewentualnie po krótkim ugotowaniu z cebulą i marchewką). Doprawiamy do smaku solą, cukrem i majerankiem. Gotujemy wszystko razem jeszcze 10-15 minut.
Barszcz ukraiński uzyskuje wtedy idealną gęstość i jest gotowy do podania. Możemy go jeść na ciepło lub ostudzić i przechowywać w lodówce.
Sposób podania tradycyjnego barszczu
Ukraiński barszcz z fasolą z puszki podajemy w głębokich talerzach, udekorowany świeżą natką pietruszki lub koprem włoskim. Świetnie smakuje z tradycyjnymi uszkami nadziewanymi grzybami lub kapustą z grochem. Można też jeść sam barszcz, posypując uszka siekanym szczypiorkiem.
Taka zupa rozgrzewa i syci w zimowe dni. Jest też doskonałym daniem wigilijnym, podtrzymującym bożonarodzeniową tradycję. I choć przepis może wydawać się skomplikowany, jej przygotowanie wcale nie jest trudne, a efekt zachwyci wszystkich domowników.
Podsumowanie
Barszcz ukraiński to tradycyjna wigilijna potrawa, którą warto samodzielnie przyrządzić w domu. Choć kojarzy się ze skomplikowanym daniem, przygotowanie go wcale nie jest trudne. Najważniejsze to dobra jakość buraków, z których zupa czerpie kolor i smak oraz dodatek fasoli - najlepiej z puszki dla wygody i oszczędności. Gotując wszystko powoli i dokładnie, otrzymamy aromatyczny barszcz ukraiński, idealny z uszkami czy ziemniakami.
Przepis z tego artykułu podpowie, jak krok po kroku przyrządzić wyśmienity, domowy barszcz ukraiński z fasolą z puszki. Dowiemy się, jak przygotować fasolę, ugotować buraki, połączyć ze sobą wszystkie składniki i jak podawać gotową zupę. Dzięki temu z powodzeniem powtórzymy tradycję wigilijnego barszczu.
Tagi
Udostępnij
