Biała kapusta gotowana do słoików to świetny sposób na zachowanie jej świeżości i smaku na dłużej. W niniejszym artykule dowiesz się, jak przygotować i zakonserwować białą kapustę krok po kroku - od obierania i krojenia po gotowanie i zalewanie zalewą octową. Podzielę się z Tobą prostym i szybkim przepisem, dzięki któremu samodzielnie przyrządzisz pyszną, domowej roboty kapustę do słoików. Będziesz zadowolony z efektów!
Kluczowe wnioski:- Biała kapusta gotowana w słoikach zachowuje świeżość i wartości odżywcze.
- Obieranie, krojenie i dokładne mycie ważne przed gotowaniem kapusty.
- 30 minut gotowania w garnku i zalewanie octem potrzebne do konserwacji.
- Słoiki po napełnieniu kapustą trzeba starannie zamknąć i zasterylizować.
- Kapusta w słoikach smakuje pysznie i długo się przechowuje.
Otrzymujemy pyszną białą kapustę
Biała kapusta to bardzo popularny i ceniony warzywny składnik wielu dań. Swoim znakomitym smakiem zawdzięcza obecność cukrów oraz kwasów organicznych. Niestety dość szybko traci świeżość i właściwości odżywcze. Dlatego warto ją zakonserwować. Przygotowanie białej kapusty w słoikach to świetny sposób na zachowanie jej świeżości i smaku na dłużej.
Biała kapusta zakonserwowana w słoikach zatrzymuje większość wartości odżywczych i minerałów. Ma też bardziej łagodny, słodkawy smak w porównaniu ze świeżą. Idealnie nadaje się jako bazowa składowa wielu dań obiadowych. Można ją wykorzystać do zup, gulaszy, gołąbków i jako dodatek do mięs. Pysznie smakuje też zasmażana z boczkiem, cebulą i kiełbasą.
Dlaczego warto konserwować białą kapustę w domu?
Samodzielne przygotowanie i zakonserwowanie białej kapusty to świetny pomysł z kilku powodów:
- Mamy pewność co do jakości składników i przebiegu całego procesu
- Możemy dostosować smak do własnych preferencji np. dodać ulubione przyprawy
- Domowa kapusta w słoikach jest zdrowsza od tej ze sklepu
W niniejszym artykule podzielę się z Tobą prostym przepisem na przygotowanie i konserwację białej kapusty krok po kroku. Z pewnością przypadnie Ci do gustu!
Przygotowujemy białą kapustę do słoików
Aby prawidłowo przygotować i zakonserwować kapustę białą w słoikach, potrzebujemy niewiele składników i przypraw. Oprócz samej kapusty będą to: woda, ocet, cukier, sól oraz przyprawy do smaku np. liść laurowy, ziele angielskie, pieprz ziarnisty.
Wybór odpowiedniej kapusty
Najlepiej wybrać świeżą, jędrną główkę kapusty bez uszkodzeń i oznak pleśni czy gnicia. Im młodsza kapusta, tym będzie smaczniejsza i bardziej krucha w słoiku. Starsze, ciemniejsze liście mogą być zbyt twarde w konsystencji.
Dobrze też zwrócić uwagę na odczucia węchowe i smakowe podczas zakupu surowca. Kapusta powinna mieć charakterystyczny, świeży aromat bez oznak zjełczenia czy fermentacji.
Warto kupić od razu większą ilość główek kapusty, aby przygotować sporą partię słoików na zapas. Zakonserwowana kapusta może przechowywać się w dobrych warunkach nawet 2 lata!
Czytaj więcej:Fasolka szparagowa kiszona: Tradycyjny smak na twoim stole
Obieramy i kroimy białą kapustę przed gotowaniem
Sam proces konserwowania zaczynamy od dokładnego umycia całej główki pod bieżącą wodą, aby usunąć wszelkie zabrudzenia. Następnie obieramy z wierzchnich liści i kroimy na mniejsze części, usuwając twardszy rdzeń. Im mniejsze części kapusty, tym lepiej przejdzie proces gotowania.
Pokrojoną w talarki lub paski kapustę wrzucamy do garnka z osoloną wodą. Dodajemy także przyprawy do smaku np. 3-4 ziarna ziela angielskiego, 4-5 ziaren pieprzu, liść laurowy. Można też wykorzystać ulubioną mieszankę przypraw do kapusty.
Czas gotowania kapusty
Bardzo ważny jest czas gotowania kapusty w garnku, który powinien wynosić około 30 minut. Krótsze gotowanie może okazać się niewystarczające do miękkości warzywa i odpowiedniego nasycenia smakiem.
Gotując kapustę, warto od czasu do czasu sprawdzać stopień miękkości widelcem. Dobrze ugotowana powinna być miękka, ale nie rozgotowana na papkę.
Po zdjęciu kapusty z ognia, studzimy przez około 15 minut i osączamy z wywaru na durszlaku. Dzięki temu usuwamy nadmiar wody. Ugotowaną kapustę przekładamy do czystej miski lub garnka w celu dalszej obróbki.
Zalewamy białą kapustę zalewą octową w słoikach
Teraz przygotowujemy zalewę octową, która posłuży do marynowania i konserwacji kapusty. Proporcje składników na około 5-6 słoików 0,5 l wyglądają następująco:
- 4 szklanki przegotowanej wody
- 2 szklanki 10-procentowego octu winnego
- 2 szklanki cukru
- 3 łyżki soli
Zalewę zagotowujemy, mieszając aż do całkowitego rozpuszczenia składników. Następnie studzimy. Teraz napełniamy przygotowanym wywarem słoiki z ugotowaną, odsączoną kapustą. Zakręcamy zakrętki i ustawiamy do pasteryzacji.
Sterylizujemy słoiki z białą kapustą w garnku
Ostatnim krokiem przy konserwowaniu kapusty białej jest pasteryzacja zakręconych słoików. Służy ona zabiciu ewentualnych bakterii i drobnoustrojów, dzięki czemu kapusta będzie bezpieczna do długiego przechowywania w spiżarni.
W tym celu układamy słoiki w garnku, zalewamy wodą tak, by całkowicie je przykryła i doprowadzamy do wrzenia. Liczymy czas pasteryzacji od momentu, gdy woda zacznie wrzeć - powinien wynosić około 30-40 minut dla słoików 0,5 l.
Po tym czasie wyłączamy ogień i zostawiamy słoiki w wodzie aż do całkowitego wystudzenia. Dopiero po ostygnięciu wyjmujemy je z garnka i ustawiamy w ciemnym, chłodnym miejscu np. w spiżarni.
Teraz możesz cieszyć się domową kapustą kiszoną przez wiele miesięcy. Smacznego!
Podsumowanie
Biała kapusta gotowana do słoików to świetny pomysł na domową konserwację warzyw. Przedstawiony przepis krok po kroku pokazuje, jak przygotować smaczną, zdrową kapustę w zalewie octowej z przyprawami. Po obraniu, pokrojeniu i ugotowaniu kapusty, ważne jest prawidłowe zakonserwowanie w słoikach - napełnienie przygotowaną zalewą i pasteryzacja. Kapusta kiszona w ten sposób zachowuje wartości odżywcze i może być podstawą wielu dań, np. zasmażanej z boczkiem i kiełbasą.
Samodzielna konserwacja warzyw w słoikach to świetny sposób na domowe zapasy pełnowartościowej żywności. Jednocześnie daje pewność co do jakości i składu przygotowanych produktów. Warto wypróbować!
Tagi
Udostępnij artykuł
