Jesteśmy częścią Yellow Foodie Week, który odbędzie się w dniach 20-26 maja. Komponujemy autorskie dania tak, by idealnie pasowały do szampana Veuve Clicquot.
Oto nasze menu:
Truskawkowe gazpacho / arbuz / słonina / oliwki / bazylia (Veuve Clicquot Rose)
Risotto dyniowe / krewetki / przegrzebki / rokitnik (Veuve Clicquot Yellow Label Brut)
Ciasto migdałowe / krem waniliowy / gruszka / anyż / malina (Veuve Clicquot Demi-Sec)
Cena: 189 zł
Rezerwacje: yellowfoodieweek.pl
A tutaj zostawiamy Was z fragmentem tekstu Agnieszki Szydziak, redaktor naczelnej Have a Bite, która zebrała kilka ciekawostek o szampanie Veuve Clicquot.
“Szampański pairing to wciąż nowość w świecie polskiego fine diningu. Sytuację postanowił zmienić jeden z domów produkujących szampana, w którego naturze leży odwaga, spontaniczność i innowacyjność – Veuve Clicquote. Aby zrozumieć dobrze tę markę, poznajcie kilka faktów z jego historii i funkcjonowania. Działa on od 1772, a od 1805 stery nad nim przejmuje wdowa Clicquote. Madame Clicquot, jedna z pierwszych businesswoman, to postać wyjątkowa – śmiała innowatorka i perfekcjonistka, pełna energii, wyobraźni i pasji, jedna z najbardziej ambitnych businesswoman w historii. Zawdzięczamy jej wiele innowacji: remuaż (czynności obracania butelek szampana do góry dnem po zakończeniu wtórnej fermentacji i odpowiednim manipulowaniu nimi, aby znajdujący się w butelkach osad skupił się w szyjce i osiadł na korku), produkcję szampanów Rosé (przez blendy z Pinot Noir, a nie jak do tej pory barwienie szampana sokiem z ciemnych owoców) i rocznikowych”.
Jaka byłaby największa kara dla Katarzyny Daniłowicz? Powiedzieć jej, że przez cały rok musi gotować to samo. Dlatego karta często się zmienia i jest całkowicie uzależniona od tego, jakie produkty właśnie są w sezonie.
Tatar to majstersztyk. Dobrej jakości mięso, perfekcyjnie posiekany, a do tego kilka dodatków, ale tylko po kropelce. Jak wszystkie je pomieszacie zobaczycie, jaka to euforia, gdy smaki ze sobą współgrają.
Kasia Daniłowicz została zaproszona do projektu “Tydzień Kuchni Polskiej”. Przejrzała wtedy mnóstwo starych receptur, które uszlachetniła. I tak oto okazało się, że są w punkt. Choć projekt się już skończył, to dania te będą z nami. Najczęściej w porze lunchu.
Tutaj dla Was krótkie video:
Fotorelacja. Zrobiliśmy prezent dla gości Olszewskiego 128. Daliśmy im do spróbowania nasz chleb, trufle, creme brulee i lokalny miód. Oraz ich odpowiedniki z masowej produkcji. Mieli zgadnąć, który smak jest naturalny. Towarzyszyło temu mnóstwo zabawy i radości.
Projekt organizowany jest przez kochamjesc.pl. My jesteśmy wsparciem merytorycznym. Dlaczego? Często w restauracjach próbujemy dań, które są przygotowane z półproduktów. Goście tego nie zauważą, bo smak jest dobry. My jednak uważamy, że jedną z naszych odpowiedzialności jest też zdrowie Gości. Nie zgadzamy się więc na kompromisy.
Tutaj pamiątkowe zdjęcia. Dziękujemy, że jesteście z nami
