Babka z olejem to klasyczne polskie ciasto, które cieszy się niesłabnącą popularnością. Chrupiąca skórka i miękki, puszysty środek to cechy idealnej babki z olejem. Jednak uzyskanie takiego efektu nie zawsze jest łatwe. W tym artykule dowiesz się, jak krok po kroku upiec babkę z olejem, aby była idealnie miękka i puszysta w środku. Podpowiadamy, jakich składników użyć, jak przygotować ciasto i piec, aby efekt końcowy był zgodny z oczekiwaniami.
Kluczowe wnioski:- Najlepszy efekt daje użycie oleju rzepakowego zamiast masła
- Babkę warto piec w foremkach z wysokimi brzegami, dzięki czemu uzyska się wyraźniejsze boczki
- Mąkę przesiewamy przed dodaniem do ciasta, aby była dobrze napowietrzona
- Ciasto powinno wyraźnie podwoić swoją objętość podczas wyrastania
- Idealna babka z olejem powinna mieć chrupiącą, złocistą skórkę i pulchny, miękki środek
Jak przygotować ciasto na babkę z olejem
Idealne ciasto na babkę z olejem powinno być pulchne, dobrze wyrośnięte i łatwe do formowania. Aby je uzyskać, warto zwrócić uwagę na kilka kwestii.
Przede wszystkim babka z olejem nie zawiera masła, więc jako tłuszcz używamy wyłącznie oleju, najlepiej rzepakowego. Powinien być on w temperaturze pokojowej, dzięki czemu łatwo wymiesza się z pozostałymi składnikami.
Kolejna ważna sprawa to mąka. Mąkę należy przesiać przez sito, aby pozbyć się ewentualnych zbryleń. Mąka powinna być lekka i dobrze napowietrzona, wtedy ciasto będzie pulchne. Można użyć zarówno mąki pszennej, jak i tortowej w proporcji 1:1.
Podstawowe składniki
Do przygotowania ciasta potrzebne będą: mąka, olej, cukier, jaja, proszek do pieczenia oraz aromat, np. cytryna lub wanilia. Bardzo ważne jest dodanie odpowiedniej ilości proszku do pieczenia, aby ciasto dobrze wyrosło. Z reguły na 0,5 kg mąki wystarczy 1 łyżeczka proszku.
Ważną funkcję pełnią też jaja, które spulchniają ciasto i zapewniają jego elastyczność. Dobrze jest dodać minimum 2 średniej wielkości jaja.
Jeśli chodzi o kolejność dodawania składników, to częstym błędem jest wrzucanie proszku do pieczenia na samym początku. Proszek należy dodać na końcu, tuż przed wyrobieniem ciasta, wtedy będzie najskuteczniejszy.
Jakie składniki potrzebne do przygotowania babki
Klasyczna babka z olejem składa się z następujących składników (na jedną foremkę):
- 250 g mąki pszennej
- 250 g mąki tortowej
- 200 ml oleju rzepakowego
- 200 g cukru
- 2-3 jaja
- 2 łyżeczki proszku do pieczenia
- aromat - skórka otarta z cytryny lub ekstrakt waniliowy
W tej recepturze istotne jest zachowanie odpowiednich proporcji między podstawowymi składnikami. Mąka stanowi połowę wagi przepisu, podobnie olej i cukier, których jest mniej więcej tyle samo. Cytryna i wanilia nadaje całości puszystości.
Jak przygotować ciasto krok po kroku
Gdy mamy już wszystkie produkty, można zabrać się za przygotowanie ciasta. Oto krok po kroku instrukcja jak to zrobić:
- Mąkę przesiewamy przez sito do miski
- Dodajemy cukier i dokładnie mieszamy
- Następnie wbijamy 2-3 jaja i ponownie mieszamy
- Wlewamy olej i łączymy ze składnikami
- Dodajemy aromat - skórkę cytrynową lub esencję waniliową
- Na koniec dodajemy proszek do pieczenia i mieszamy ciasto do uzyskania jednolitej masy
Tak przygotowane ciasto odstawiamy na minimum 30 minut do wyrośnięcia. Powinno podwoić swoją objętość, dzięki czemu ciasto i babka będą pulchne.
Czytaj więcej:Wytrawne babeczki idealne na każdą okazję: Odkryj przepis
Z czego wykonuje się klasyczną babkę z olejem
Choć istnieje wiele odmian, klasyczna babka z olejem wykonywana jest najczęściej na bazie mąki pszennej i tortowej, w proporcjach 1:1. Mąka tortowa dodaje ciastu delikatności i pulchności. Niektórzy dodają też odrobinę mąki ziemniaczanej, co sprawia, że babka jest jeszcze bardziej puszysta.
| Rodzaj mąki | Zalecana ilość |
| Mąka pszenna | 250 g (50%) |
| Mąka tortowa | 250 g (50%) |
| Mąka ziemniaczana (opcjonalnie) | 1-2 łyżki |
Oprócz mąki, kluczowym składnikiem jest olej, stanowiący zamiennik dla masła. Podstawą jest olej rzepakowy w ilości około 200 ml.
Ile trwa pieczenie idealnej babki z olejem
Aby babka z olejem była idealna, czyli chrupiąca na zewnątrz a miękka i puszysta w środku, proces pieczenia jest kluczowy. Powinien trwać około 50-60 minut w piekarniku rozgrzanym do 180 stopni.
Warto też pamiętać o tym, aby babkę piec w foremce z wysokimi ściankami. Dzięki temu uzyskuje się charakterystyczne wybrzuszenie ciasta na górze, czyli tzw. czubek. Im wyższa foremka, tym ładniejsze będą też boczki babki.
Najlepiej sprawdzają się metalowe foremki z wyjmowanym dnem. Babka łatwo się z nich wyjmuje, a efekt jest rewelacyjny.
Jeśli chodzi o ustawienia piekarnika, to na początku pieczemy babkę 10 minut w temperaturze 200 stopni, aby zrumieniła się od góry. Następnie obniżamy do 180 stopni i pieczemy aż do suchego patyczka, czyli około 50 minut.
Jak sprawdzić czy babka z olejem jest gotowa
Najprostszym sposobem na sprawdzenie, czy babka z olejem jest już gotowa jest wykonanie próby szpadlem. Jeśli po nakłuciu ciasta nie ma już surowego ciasta na szpadlu i nic na niego nie klei, babka jest gotowa.
Można też skorzystać z klasycznej metody suchego patyczka. Drewniany patyczek wkładamy do ciasta na głębokość około 2 cm i jeśli po wyjęciu nie ma na nim śladów surowego ciasta, babka z olejem jest upieczona.
Jak sprawdzić w środku
Aby upewnić się, że babka z olejem jest upieczona także w środku, można przebić ją drewnianym patyczkiem na wylot. Jeśli będzie suchy, babka jest gotowa. Natomiast jeśli po wyjęciu patyczka są na nim resztki surowego ciasta, ciasto w środku wymaga jeszcze pieczenia.
Jakie błędy popełniamy przy wypieku babki z olejem
Choć babka z olejem uchodzi za proste w wykonaniu ciasto, na drodze do ideału czają się pewne pułapki. Oto najczęstsze błędy, których lepiej unikać przy jej przygotowywaniu:
- używanie zbyt dużej ilości mąki - ciasto będzie twarde i suche
- brak przesiewania mąki - utrudni to napowietrzenie ciasta
- niewłaściwa temperatura oleju - olej powinien mieć temperaturę pokojową
- zbyt mała ilość proszku do pieczenia - babka się nie podniesie i będzie zbita
- pieczenie w zbyt niskiej temperaturze - skórka nie zrumieni się odpowiednio
Mając świadomość możliwych pułapek, znacznie łatwiej ich uniknąć. Wtedy babka z olejem na pewno Ci się uda! Smacznego!
Podsumowanie
Babka z olejem to niezwykle popularne polskie ciasto, które ma wiele smacznych odmian. W tym artykule przybliżono przepis na klasyczną babkę z olejem, ale również jej pochodne jak babka cytrynowa z olejem, babka piaskowa z olejem czy babka ucierana z olejem. Dowiedzieć się można było m.in. jakie składniki są potrzebne do przygotowania ciasta, jak je zagnieść, ile trwa pieczenie oraz jak sprawdzić, czy babka jest już gotowa.
Przedstawiono też pułapki, jakie czyhają na piekących babkę z olejem oraz jak ich unikać, aby uzyskać idealny efekt. Babka powinna mieć chrupiącą skórkę i miękki, puszysty środek. Warto więc się zapoznać z poradami, aby nasza babka z olejem była jak z cukierni!
Tagi
Udostępnij artykuł
